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Cocotte
Una cocotte es una olla o marmita cuyo uso es el que ya conocemos, cocer, guisar, estofar… la olla cocotte también puede meterse en el horno. Este recipiente de cocción se ha hecho desde sus inicios de barro, posteriormente barnizado, o de porcelana con sus dos asas laterales (aptas para el horno). Pero actualmente es más habitual encontrar preciosas olla cocotte en hierro y aluminio fundido, en ambos casos la difusión del calor es homogénea. El hierro fundido es uno de los mejores materiales para cocinar. Cocinar en cocotte permite absorber el calor lenta y uniformemente y lo mantiene durante largo tiempo. Las ollas Cocotte son ideales para una presentación individual original para entrantes, platos principales o postres. Además de muy fácil de limpiar.
Además, hay cocottes con una idea muy atractiva: la cocotte con tapa de vapor. La tapa de de algunas cocotte cuenta con un espacio en el que se pone hielo o agua fría, así el vapor de la cocción al entrar en contacto con el frío de la superficie, se condensa formando minúsculas gotas que hidratan continuamente el guiso, proporcionando jugosidad y el sabor de los alimentos que en su interior se encuentran.
Se pueden encontrar cocottes de distintos tamaños y formas, ollas más altas o más bajas, cocottes ovaladas etc . IBILI cuenta con una colección muy interesante en rojo y negro. Es fácil que exista una cocotte que se adecúe a nuestras necesidades.
Este utensilio de cocción ha dado paso a que muchos platos elaborados en él lleven como coletilla su nombre, por ejemplo, ‘Pollo en cocotte’.
Son aptas para todo tipo de fuente de calor, gas, vitrocerámica, inducción, horno e incluso barbacoa.
La cocotte de ibili es una cacerola u olla de hierro o aluminio fundido con las siguientes caracteristicas
- Excelente retención y distribución uniforme del calor, sin puntos de sobrecalentamiento.
- Pomo de acero inoxidable resistente a cualquier temperatura.
- Asas diseñadas para un buen agarre.
- Superficie interior y exterior esmaltada. La olla Cocotte no absorbe la humedad, el sabor ni el olor de los alimentos.
- Apto para todas las fuentes de calor, incluidas las placas de inducción y vitrocerámica. Apto para el horno, lavavajillas y frigorífico.
- Higiénico y fácil de limpiar.
- Durabilidad excepcional.
Respecto algunos consejos para cocinar en Cocotte:
No se recomiendan poner ollas Cocotte sobre el fuego ya caliente porque puede estropearse el esmaltado de cerámica incluso partirse el hierro. En placas de inducción lo mejor es cocinar con las ollas Cocotte a fuego lento primero y después aumentar la temperatura. Un cambio de temperatura brusco en la olla Cocotte puede también estropearlas. Antes de lavarlas, hay que dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
Las agarraderas de la olla Cocotte, queman, y además mucho. Acostúmbrate a utilizar un guante de cocina.
Para no estropear las placas de inducción o incluso las vitrocerámicas lo mejor es levantar y desplazar que mover la olla deslizándola.
Se recomienda utilizar utensilios de silicona, madera o plástico. Nada de metales que pueden rayar y estropear la cerámica.
Para limpiarlo: Dejaremos enfriar, si no se ha pegado nada, solo tendremos que lavarla con una esponja y detergente normal.
Si se ha quedado pegado algo y no sale con la esponja normal solo tendremos que dejar a remojo, unas horas o de un día a otro.
El lavavajillas no está desaconsejado, pero hay que recordad que los detergentes son un poco abrasivos y pueden terminar por estropear la cerámica de nuestras cocottes.
Si deseas comprar una olla Cocotte, te proponemos las ollas Cocotte IBILI.
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