Sarten Grill
La sartén grill la utilizamos para preparar carnes, pescados o verduras sin mucho aceite y al estilo plancha o parrila.
La sartén grill es un utensilio de cocina, usado para freír y saltear, con poco aceite o mantequilla. Cambiar el método de cocción hace que cambie por completo el sabor y la textura. Las verduras al grill por ejemplo, son irresistibles. El grill o parrilla es un accesorio imprescindible en la cocina, y más aún para cocinar verduras. Aparte de la cuestión estética del marcado, las sartenes grill permiten cortar trozos más gruesos, hacerlos en menos tiempo, que queden al dente y que desarrollen excelentes sabores gracias a las reacciones de maillard y de caramelización que se producen durante la cocción.
A la hora de cocinar primero tendrás que calentar la sartén asadora, el grill liso o grill ondulado, existen varias denominaciones para la sarténes grill, y después es recomendable o untar la superficie con aceite, o con la grasa de la carne, o untar la carne, pescado, etc, con un poco de aceite y ponerlo directamente sobre la sartén asadora . Recuerda que a la carne o el producto que cocines debe estar “seco”, sino se cocerá . Si has tenido la carne en un plato y ha soltado líquido, usa papel de cocina para retirar ese exceso en la carne de la sartén asadora.
Además es bueno que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Con unos minutos en la parrilla por una cara y el resto por la otra quedará genial, se retira y se sazona. El resultado será jugoso y se despegará fácilmente de la parrilla. Si empiezas a darle vueltas quedará como una zapatilla. No uses la parrilla en frío o tendrás malos resultados.
Recuerda también que tenemos grills grill con asas de silicona, los cuales permitenagarrar las asas sin ningún tipo de peligro. Los grills con asas de silicona son especiales para inducción y pueden introducirse en el horno. Tienen fondo de inducción, fondo especial inducción.
A la hora de limpiar, esperaremos a que la parrilla baje de temperatura. La lavaremos con agua y jabón y un estropajo azul o verde, pero nunca nada que resulte abrasivo como químicos, nanas, etc… si tiene restos pegados, deja reposar con agua jabonosa para que se ablande y los puedas retirar con facilidad pasados 15 minutos y usa agua caliente que hará que ablanden con más facilidad. Se pueden lavar en lavavajillas, pero es conveniente hacerlo a mano, así no dañarás el antiadherente. Tras el lavado, seca totalmente la pieza.