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Cafetière à Piston
La cafetière à piston est un dispositif simple pour élaborer du café ou du thé et fait généralement un café plus fort que les autres cafetières.
La cafetière à piston possède une forme extérieure très similaire à celle d’un piston qui glisse sur une surface cylindrique en verre ou en plastique. Elle a généralement une anse pour pouvoir verser le contenu à l’intérieur dans une tasse lorsque le café est prêt. Le piston est doté d’une sorte de filtre en nylon, en caoutchouc ou en aluminium capable de laisser uniquement passer l’eau et non les dépôts (ou restes) de café.
Le fonctionnement de ce type de cafetière à piston pour le café est très simple : de l’eau très chaude est déposée dans le fond avec le mélange de café moulu (10 grammes de café moulu pour 180 ml d’eau) et on laisse reposer quelques minutes (l’idéal est que l’eau atteigne une température de 93°C, température idéale pour l’extraction du café).
Le goût du breuvage est aigre si l’extraction est réalisé en-deçà desdites températures (car les premières substances à se dissoudre sont les acides du grain de café) et amer si l’extraction est réalisée au-dessus desdites températures. Le temps de repos est de 4 minutes, mais selon le café et les goûts de chacun, il peut être de 5 à 10 minutes environ (plus on le laisse reposer, plus le goût du breuvage sera amer car les grains de café se dissolvent davantage au fil et à mesure que les minutes s’écoulent).
IBILI dispose actuellement d’un modèle de cafetière à piston pour café. Les cafetières à piston sont courantes dans des pays tels que l’Allemagne ou la France.
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