Siphon Cuisine

Il fonctionne avec des capsules de dioxyde d’azote (NO2), comme s’il s’agissait d’une bombe de crème chantilly. D’ailleurs, si on introduit de la crème liquide dans un siphon et on y ajoute une recharge de NO2, nous obtiendrons le même résultat : de la crème chantilly ; c’est pourquoi il est également connu sous la dénommassions d‘appareil à monter la chantilly et les crèmes ou siphon à pâtisserie. Un siphon à chantilly prépare des mousses, des crèmes, des sauces, des boissons et des cocktails sophistiqués très simplement. IBILI dispose de deux modèles de siphon professionnels, siphon à chantilly ou siphon de cuisine. Tous deux sont en aluminium et en deux formats : 0,5 litre et 1 litre. Nous avons opté pour la dénomination de siphon à crème pour notre catalogue, bien que ce soit la même chose. Pour faire un bon usage du siphon professionnel, il faut s’y familiariser et ainsi pouvoir profiter des nombreuses possibilités qu’offrent les siphons de cuisine.

Quant à la recharge de gaz, le siphon à crème inclut un réservoir de recharges, qui n’est autre qu’un tube cylindrique en acier où sont rangées les recharges de gaz. En le vissant à la partie supérieure du siphon où se trouve la valve, le vidage du gaz vers l’intérieur du récipient du siphon à pâtisserie se produit en toute sécurité. Une fois ce transfert de gaz effectué, le réservoir de recharges peut être retiré et la recharge vide peut être jetée.