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Cafeteira Francesa
La cafetera de émbolo, cafetera de pistón, cafetera francesa o prensa francesa es un dispositivo simple para elaborar café o té y suele proporcionar café más fuerte que el de otras cafeteras.
La cafetera francesa tiene una forma exterior muy similar a la de un pistón o émbolo que se desliza sobre una superficie cilíndrica de vidrio o plástico, suele tener un asa para que pueda verterse el contenido de su interior a una taza cuando se considere listo. El émbolo tiene una especie de filtro de nylon, goma o aluminio capaz de dejar pasar sólo el agua y no los posos (o restos) de café.
El funcionamiento de este tipo de cafetera de émbolo o prensa francesa para el café, es muy sencillo: se deposita en el fondo agua muy caliente junto con la mezcla molida de café (10 gramos de café molido por cada 180 ml de agua) y se deja reposar unos minutos (lo ideal es que el agua alcance los 93º, temperatura ideal para la extracción del café.
El sabor del brebaje es agrio si la extracción es bajo dichas temperaturas (dado que las primeras substancias en disolverse son los ácidos del grano de café) y amargo si es sobre dichas temperaturas. El tiempo de reposo es de 4 minutos, pero dependiendo del café y de los gustos puede ir entre 5 y diez minutos aproximadamente (el sabor del brebaje es más amargo cuanto más tiempo se deje reposar; dado que los granos se disuelven más y más cada minuto).
Actualmente, IBILI cuenta con un modelo de cafetera émbolo o prensa francesa para café. Las cafeteras émbolo son comunes en países como Alemania o Francia.
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