Pasteis de Nata

Pas-à-pas

Préparation

01

Etalez la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit très fine.

02

Badigeonner toute la surface de la pâte feuilletée avec un peu d'eau.

Pas-à-pas

03

Couper les disques de pâte feuilletée et les placer dans les moules à gâteau.

04

Avec les doigts légèrement humides, pressez la pâte dans les moules jusqu'à ce qu'elle déborde légèrement des bords.

Pas-à-pas

Préparation de la crème

05

Dans une casserole, mélanger 200 ml de lait avec 150 g de farine de blé et 40 g de maïzena. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

06

Dans une autre casserole, porter à ébullition les 800ml de lait restants avec 1K de sucre, 1 bâton de cannelle et le zeste d'un citron.

Pas-à-pas

07

Verser progressivement le mélange de lait chaud sur le mélange de farine, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.

08

Retirez du feu et ajoutez les 12 jaunes d'œufs et l'œuf entier, en remuant rapidement pour éviter le caillage.

Pas-à-pas

Assemblage et cuisson

09

Remplir les moules à pâte feuilletée avec la crème préparée.

10

Cuire au four préchauffé à haute température, entre 300ºC et 350ºC, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la crème ait un aspect caramélisé.

11

Laisser refroidir les gâteaux sur une grille avant de les servir et de les déguster !

INGRÉDIENTS DE BASE À BIEN CHOISIR

Pour des gâteaux à la crème parfaits, il est essentiel de choisir une pâte feuilletée de bonne qualité, car elle constituera la base croustillante de nos gâteaux. Il est également important d'utiliser du lait entier pour donner à la crème une texture riche et onctueuse. Le choix d'ingrédients frais, comme les jaunes d'œuf et le citron, permet de renforcer les saveurs naturelles de cette délicieuse recette.